En primer lugar, partimos de la base de que tienes ya arroz cocido y reposado en la suihanki. Si no tienes, lo habrás cocinado en olla y lo habrás dejado reposar igualmente.
Seguidamente, prepara los ingredientes que vayas a necesitar para rellenar y finalizar los onigiri. En este caso, prepara un cuenco con atún en conserva y mayonesa y otro con copos de bonito y salsa de soja.
Corta las láminas de alga nori en tiras de 2 o 3 cm de ancho y unos 10 cm de longitud.
A continuación, dale forma a los onigiri. Si tienes moldes para onigiri, sigue las instrucciones de los mismos: moja con agua los bordes, añade el arroz y, con la ayuda de los dedos, deja espacio suficiente para añadir el relleno, tapa con arroz, presiona y dale forma y, finalmente, extrae del molde.
Si no tienes moldes, usa las manos. Para ello, humedécelas y espolvoréalas con sal y sésamo. Toma una porción de arroz para darle forma y ve presionando para compactarlo. Seguidamente, hazle un agujero en el medio donde pondrás el relleno y tapa con más arroz, volviendo a presionar para darle forma y que el exterior queda compacto. Intenta hacer una forma triangular aunque si no te sale, da igual.
Para finalizar, cubre medio onigiri con las tiras de alga nori que has cortado previamente. Si los vas a comer en casa, hazlo en el último momento, junto antes de comer, para que el alga siga estando crujiente.